Cách làm bánh pía sầu riêng đậu xanh thơm ngon đơn giản nhất

Tác giả - 24/11/2021 - 1,354 lượt xem

Bánh Pía từ lâu đã là món bánh thơm ngon, dân dã đối với nhiều người. Bánh với lớp vỏ mềm xốp cùng phần nhân bùi ngọt, thơm phức bên trong khiến cho bất cứ ai khi đã ăn một lần là sẽ nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH để xem ngay công thức pía đậu xanh sầu riêng thơm ngon chuẩn vị với cách làm đơn giản nhất ngay tại nhà nhé!

Bánh pía sầu riêng đậu xanh

Cách làm bánh pía sầu riêng đậu xanh thơm ngon đơn giản nhất

17659 lượt xem
  • Chuẩn bị

    1 giờ 20 phút
  • Chế biến

    30 phút
  • Độ khó

    Dễ

Bánh Pía từ lâu đã là món bánh thơm ngon, dân dã đối với nhiều người. Bánh với lớp vỏ mềm xốp cùng phần nhân bùi ngọt, thơm phức bên trong khiến cho bất cứ ai khi đã ăn một lần là sẽ nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Món ngon chuẩn vị để xem ngay công thức pía đậu xanh sầu riêng thơm ngon chuẩn vị với cách làm đơn giản nhất ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Bánh pía sầu riêng đậu xanh Cho 10 cái bánh

Bột mì đa dụng 340 gr Đậu xanh cà vỏ 100 gr Sầu riêng 200 gr (đã bỏ hạt) Bột bắp 10 gr Dầu ăn 135 ml Đường 125 gr Lòng đỏ trứng gà 1 cái Màu đỏ thực phẩm 1 ít Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu xanh hạt mẩy, ngon

  • Đậu xanh để làm bánh pía bạn dùng đậu xanh đã được cà vỏ. Đối với loại đậu đã cà vỏ bạn lưu ý chọn những hạt đậu sáng bóng, màu vàng tươi, kích thước và màu sắc các hạt đều nhau.
  • Bạn kiểm tra độ mẩy của đậu bằng cách bấm ngón tay vào hạt đậu, nếu bạn thấy đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ thì đó là đậu xanh ngon.
  • Đậu xanh còn mới thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của đậu xanh. Tránh chọn mua đậu có mùi ẩm mốc hay những mùi lạ.
  • Tránh chọn những hạt đậu có nốt đen, xỉn màu, các hạt to nhỏ không đều nhau. Đặc biệt không chọn đậu xanh đã có hiện tượng bị mối, mọt ăn hay có nhiều hạt sạn đen.

Cách chọn mua sầu riêng chín ngon đúng cách

  • Để có được sầu riêng chín ngon bạn chọn mua những quả có lớp vỏ ngoài màu xanh rêu hay màu xanh hơi ngả vàng; phần gai có độ căng, tròn, to đều. Phần bụng của quả phình to và lộ rõ múi.
  • Quả sầu riêng chín sẽ toả ra mùi thơm nồng, không cần để gần mũi bạn vẫn có thể ngửi thấy hương thơm đặc trưng của quả sầu riêng không lẫn vào đâu được.
  • Khi mua sầu riêng, bạn nên cầm quả lên và dùng cây gõ nhẹ quả thân quả. Nếu quả sầu riêng chín, múi nhiều thịt thì sẽ phát ra âm thanh “bịch bịch”. Ngược lại, nếu quả kêu “cong cong” thì quả đó sẽ có hạt lớn, ít thịt.
  • Bạn không nên mua những quả sầu riêng có mùi nhạt, vỏ có màu vàng kem, cuống khi dùng tay bấm vào không chảy nhựa vì đây có thể là quả đã bị ngâm qua hóa chất, không tốt cho sức khoẻ gia đình bạn.

Nguyên liệu món ăn bánh pía sầu riêng đậu xanh

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy xay sinh tố, nồi, chảo, rây lọc, cây lăn bột,...

Cách chế biến Bánh pía sầu riêng đậu xanh

  • Sên nhân đậu xanh và sầu riêng

    Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh rồi ngâm đậu với nước trong khoảng 4 - 6 tiếng.

    Cho 100gr đậu xanh cà vỏ đã ngâm cùng 300ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối vào trong nồi rồi đun ở lửa nhỏ vừa đến khi đậu mềm hẳn. Trong lúc nấu bạn nhớ vợt bọt trắng nổi lên nhé!

    Đến lúc nước trong nồi cạn, đậu xanh bóp thấy mềm nát thì múc đậu cho vào máy xay sinh tố, xay cho nhuyễn mịn.

    Cho đậu đã xay, 60gr đường vào chảo, bật nhỏ lửa, sên cho đến khi đường tan ra hết thì bạn cho lần lượt 30ml dầu ăn vào, trộn đều để hỗn hợp trộn lẫn vào nhau.

    Tiếp đó, bạn khuấy 10gr bột bắp với 20ml nước lọc rồi cho từ từ vào trong chảo sên đậu, dùng vá trộn đều để hỗn hợp quyện vào nhau.

    Bạn tiếp tục sên nhỏ lửa đến khi hỗn hợp trong chảo trở thành một khối kết dính, dẻo mềm, còn hơi ẩm thì bạn tắt bếp, cho ra tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên.

    Cùng với đó, bạn cho vào trong chảo, 200gr thịt sầu riêng, 20gr đường, bật nhỏ lửa, sên đến khi tan đường, sầu riêng chuyển sang màu hơi trong là được.

  • Trộn và nhồi bột làm vỏ bánh

    Cho vào trong tô 230gr bột mì đa dụng, 45gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối, dùng phới dẹt trộn hỗn hợp. Sau đó, cho tiếp vào 60ml dầu ăn vào hỗn hợp bột khô và trộn đều.

    Mách nhỏ: Nếu bạn muốn vỏ bánh béo ngậy, mềm ẩm hơn thì thêm vào một ít mỡ heo nhé!

    Tiếp theo, bạn cho từ từ 75ml nước vào rồi trộn đến khi hỗn hợp trở thành một khối bột đồng nhất thì bạn cho bột ra ngoài một mặt phẳng và nhồi bột cho đến khi khối bột trở nên dẻo, mịn là được.

    Cho lại khối bột vào trong tô, bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong khoảng thời gian từ 15 - 20 phút.

  • Trộn hỗn hợp bột dầu (bột ruột)

    Cho 110gr bột mì đa dụng, 45gr dầu ăn vào trong tô, dùng phới dẹt trộn đều đến khi bột trở nên đồng nhất, dẻo, mịn và ươn ướt thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho bột nghỉ khoảng 15 - 20 phút.

  • Chuẩn bị nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối

    Trước tiên, đối với trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó đem rửa sạch với rượu rồi hấp chín.

    Phần nhân đậu xanh bạn chia đều thành 10 viên, mỗi viên nhân có trọng lượng khoảng 38gr.

    Đặt viên nhân đậu xanh trên tay, ấn dẹt ra, cho 1 muỗng cà phê nhân sầu riêng vào giữa rồi túm lại, vo tròn. Nếu bạn thích nhân bánh có thêm độ béo và ngọt thì bọc thêm phần mỡ đường vào nhân nhé!

    Tiếp đó, bạn bỏ lòng đỏ trứng muối đã được sơ chế lên trên các viên nhân, đặt ra dĩa rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.

  • Chia và cán bột

    Phần bột vỏ bánh và phần bột dầu (bột ruột) bạn chia thành 10 phần tương ứng với phần nhân bánh.

    Cho viên bột vỏ ra mặt phẳng dùng tay ấn cho dẹt ra. Cho một viên bột ruột vào chính giữa, dàn đều bột ra nhưng đừng dàn ra sát viền phần bột vỏ, sau đó túm bột lại thành viên.

    Bạn lật viên bột lại, cho phần mép bột nằm dưới, dùng cây lăn bột cán thành miếng bột mỏng, dài hình oval. Sau đó, bạn lật mặt bột lại, cuộn miếng bột rồi dùng cây cán bột cán mỏng theo chiều dọc ra thêm lần nữa.

    Tiếp theo bạn lại lật mặt bột rồi cuộn thêm một lần nữa và dùng tay đè nhẹ miếng bột xuống cho hơi dẹt ra rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc kín lại để bột không bị khô.

  • Bọc nhân bánh và trang trí

    Tiếp đến, bạn dùng cây cán bột cán phần vỏ bánh vừa chuẩn bị thành miếng bột mỏng và rộng sao cho phần rìa bột cán mỏng hơn phần bên trong.

    Đặt phần nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối vào giữa miếng bột, cầm lên tay và lật úp lại để phần vỏ bánh ngửa lên trên. Túm mép bột và nắn cho phần vỏ bánh bao bọc phần nhân bên trong.

    Bạn cho ra chén 1 muỗng cà phê bột màu thực phẩm đỏ, 10ml nước lọc, khuấy cho tan. Thả một miếng bông tẩy trang vào trong để hút nước màu và đặt phần mặt khuôn có hoa văn của mộc tiếp xúc với bông tẩy trang.

    Lúc này bạn chỉnh bánh lại cho hợp ý bạn rồi ấn nhẹ phần mộc đã chuẩn bị lên mặt vỏ bánh.

  • Nướng bánh

    Bật lò nướng chế độ lửa trên dưới, nhiệt độ 180 độ C trước khi nướng bánh khoảng 15 phút để làm nóng lò.

    Lót một miếng giấy nướng lên trên khay nướng, xếp bánh lên khay, cho vào rãnh giữa lò và nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong thời gian khoảng 15 - 18 phút.

    Sau đó, bạn lọc cho 1 cái lòng đỏ trứng gà vào chén cùng 5ml nước, đánh đều cho lòng đỏ tan ra.

    Lúc này bạn lấy bánh ra, quét một lớp thật mỏng lòng đỏ trứng gà khắp bề mặt trứng rồi cho vào lại trong lò, nướng trong 5 - 7 phút với nhiệt độ 175 độ C.

  • Thành phẩm

    Vậy là bạn đã thành xong món bánh pía đậu xanh sầu riêng thơm ngon rồi đó. Để bánh pía ăn ngon nhất bạn nên chờ bánh qua một ngày, lúc này lớp dầu được tươm ra làm cho bánh mềm thơm chuẩn vị.

    Những chiến bánh pía có màu vàng nhạt nổi lên phần hoa văn trang trí đẹp mắt cùng mùi thơm sầu riêng thoang thoảng, hấp dẫn không khác gì bánh được mua ngoài tiệm.

    Lớp vỏ bánh đạt chuẩn, tách thành nhiều lớp, khi ăn mềm xốp. Phần nhân đậu xanh sầu riêng thì bùi bùi có vị ngọt rất vừa phải cùng vị trứng muối béo ngậy khiến bạn khó có thể chối từ mà muốn cắn thử ngay một miếng đấy!

Những lưu ý để làm bánh pía ngon

  • Để nhân bánh pía làm ra khi ăn có độ mềm ẩm, thơm ngon chuẩn vị thì bạn làm nhân ướt một chút, không nên sên phần nhân quá khô.
  • Khi phết trứng, bạn chỉ phết một lớp mỏng, phết một lần duy nhất và đừng phết ướt phần vỏ bánh. Nếu phết quá nhiều sẽ khiến mặt vỏ bánh bị phồng, dễ tạo một lớp cháy xém không đẹp mắt trên mặt bánh.
  • Bạn cũng không nên để phần mộc dính quá nhiều nước màu khi ấn, điều này dễ làm cho vỏ bánh bị ướt và khi nướng làm bánh không tách lớp được.

Như vậy là Món ngon chuẩn vị đã chia sẻ xong đến bạn thật chi tiết công thức cách làm bánh pía đậu xanh sầu riêng thơm ngon, chuẩn vị rồi đấy. Hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công món bánh này ngay tại nhà để mời cả nhà cùng thưởng thức.


https://www.youtube.com/watch?v=kiFbeaeIpaw

Biên tập bởi Nguyễn Võ Dương Oai • Đăng 28/09/2021

Top Bài Viết

Bình luận

Hãy viết bình luận của bài về bài viết này: